在广东潮安县，特别是在官塘镇这一带，生活着许多从泰国回来的老华侨。这些老人家喝着工夫茶，最喜欢跟晚辈们念叨一个在暹罗（泰国）流传了数百年的神奇传说——关于“三保公鸡”的故事。

这故事啊，得从明朝年间三保太监郑和下西洋的时候说起。

那时候，大明的船队劈波斩浪，浩浩荡荡地开进了暹罗国。郑和，也就是大家尊称的“三保公”，不仅跟当地国王打交道，心里还一直惦记着那些漂洋过海、在异国他乡扎根开拓的华侨同胞。

这一天，三保公特地带着随从，深一脚浅一脚地来到了华侨们正在辛勤垦荒的“巴里”（泰语中指荒僻的野外）。

烈日炎炎，热带的丛林里闷热得像个大蒸笼。华侨们赤着膀子，挥舞着锄头，正吃力地开垦着长满荆棘的荒地。三保公看着同胞们个个面黄肌瘦，浑身被荆棘划得鲜血淋漓，心里十分心疼。

他走到一棵遮天蔽日的巨大古树脚下，朝劳作的华侨们招了招手，和蔼地喊道：“乡亲们，都先停一停，来这树荫底下凉快凉快，咱们唠唠嗑！”

华侨们一见是朝廷的特使三保公来了，纷纷丢下锄头，围拢了过来。大家席地而坐，三保公毫无官架子，也随手拍了拍石头上的尘土坐了下来。

“三保公啊，这异国他乡创业，实在是太艰难了。土地硬得像生铁，毒蛇猛兽成群，咱们好多兄弟都病倒了，真不知道能不能撑下去。”一位老华侨叹了口气，眼神里写满了疲惫和迷茫。

三保公安慰地拍了拍他的肩膀，温言细语地鼓励大家：“乡亲们，我知道创业维艰。但咱们华夏儿女，最不缺的就是骨气和力气。凡事起头难，只要大家咬紧牙关，要刻苦，要刻苦！日子一定会一天天好起来的！”

大家聊了许久，三保公因为公务在身，不得不动身启程返回船队。华侨们依依不舍，拉着三保公的手送了一程又一程，直到送出大老远，才在三保公的劝阻下折返回来。

然而，当大家回到刚才聊天的那棵大树底下，正准备拿起锄头继续干活时，突然，头顶茂密的树冠里传来了一阵奇怪的叫声——

“刻苦——刻苦——”

那声音清脆亮堂，在寂静的林子里显得格外清晰。

“咦？这是什么鸟叫得这么奇怪？”一个年轻的华侨诧异地抬起头，揉了揉眼睛，大声喊道，“大家快看，那树枝上趴着个什么怪怪物！”

华侨们纷纷放下手里的活，围到树底下仰头张望。

只见在高高的树枝上，蹲着一只禽不像禽、兽不像兽的古怪生灵。它长着一个红艳艳的鸡头，脖子伸得老长，正一下一下地朝着树下的人们点头。可稀奇的是，它没有翅膀，反而长着四只像蜥蜴一样的脚，浑身上下还披满了绿荧荧、闪闪发光的细密鳞片！

这小东西见大家都看着它，叫得更欢了，伸长了脖子，扯着嗓子连声啼鸣：“刻苦！刻苦！”

“这到底是哪路神仙啊？长得像鸡又有四只脚，还长鳞片？”华侨们面面相觑，议论纷纷，谁也说不出个所以然来。

这时，那位上了年纪的老华侨忽然一拍大腿，恍然大悟般地说道：“哎呀！你们听听，它叫的声音，不正是刚才三保公临走前劝咱们的那俩字——‘刻苦’吗？依我看啊，这一定是三保公知道咱们在这荒山野岭寂寞清苦，特意施法留下来陪伴、督促我们的神鸟！”

大家一听，纷纷点头附和，觉得老人家说得合情合理。既然是三保公留下来的，又长了个鸡头，大家便亲切地给它取了个名字，叫做“三保公鸡”。

说来也真是神奇。从那以后，华侨们迁移到哪个荒山野岭开荒，这只奇特的三保公鸡就扑棱着跟到哪个荒山。

每当大家累得精疲力竭、想要放弃的时候，树林里就会准时响起那清脆的啼鸣：“刻苦！刻苦！”

这声音仿佛有一股神奇的魔力，华侨们一听到它，浑身就立刻涌出了无穷的力气。大家哈哈一笑，擦干汗水，挥起锄头再刨下去，没过多久，原本荆棘丛生的荒山野岭，硬是被开垦成了绿油油的万顷良田。

再后来，有些华侨积攒了本钱，开始搬进暹罗的城镇里开铺子做生意。

那只神奇的三保公鸡，竟然也跟着他们来到了热闹的城里。

今天飞到这家布庄的屋顶，明天落在纳家米行的瓦片上，依旧伸长脖子，尽职尽责地叫着：“刻苦！刻苦！”

商家们听到这声音，心里就踏实。大家深知“勤劳致富”的道理，起得更早，做生意更实在、更刻苦。结果，凡是屋顶上落过三保公鸡的人家，生意无一例外都兴旺无比，财源滚滚。

渐渐地，在泰国的潮籍华侨中，三保公鸡的叫声就成了吉祥如意、招财进宝的象征。老华侨们常说，听到那声“刻苦”，便是三保公在天上保佑着咱们这群在海外打拼的游子呢！